Пивные бары считаются одними из самых выгодных предприятий особенно в летние месяцы. При правильном подходе такое заведение может приносить неплохую прибыль и зимой. Итак, с чего же начать, если вы решили открыть пивной бар. Бизнес-план поможет вам систематизировать действия, а значит, и сделать их более продуктивными. Поэтому составить его нужно обязательно.
Подготовительная работа
Такой план может быть написан от руки на бумаге или выполнен типографским способом – это абсолютно не важно. Смысл у него один – выработка концепции будущего заведения. Прежде чем начать планировать свою работу, выясните все плюсы и минусы конкурентов, то есть пабов расположенных в том же районе, где планируете открыть свой и вы. Возьмите на заметку все самое лучшее и постарайтесь избежать негатива.
Придумайте какую-нибудь «фишку». На данный момент пивные заведения – это уже не те шумные забегаловки 90-х годов. В пабах можно встретить вполне респектабельных господ и дам, чинно пьющих пенный напиток. Многие заходят сюда не только для того, чтобы приятно провести вечер, но и забегают днем на ланч. Современные бары – это место дружеских встреч, свиданий и, даже иногда семейных праздников.
Продумайте оформление. Оно может быть выполнено, к примеру, в ирландских, британских, немецких традициях, либо в традициях любых других стран мира. Неплохим решением будет использование для оформления массивной деревянной мебели, имитации деревянных балок под потолком и т.д. Что касается освещения, то его лучше всего сделать приглушенным.
Пусть в вашем заведении царит тихая музыка и легкий полумрак.
Составьте подходящее меню и пивную карту. Последняя может включать в себя самые разные сорта. Пусть в вашем баре найдут себе напиток по душе любители, как немецкого, так и чешского, японского или бельгийского пива. Вы можете предложить клиентам либо простые закуски, либо полноценное меню. Во втором случае вы получите больший доход. Однако при этом, разумеется, возрастут расходы на персонал и оборудование для пивбара.
Владельцы таких заведений устраивают музыкальные вечера, приглашая настоящих артистов, устанавливают в зале телевизор для просмотра футбольных матчей, даже устраивают коллективные игры в монополию и т.д. Проявите фантазию, и тогда ваш пивбар стает непохожим на другие. Подобрав соответствующее оформление, сделайте его как можно уютнее. В этом случае успех вам гарантирован.
Что необходимо учесть при составлении бизнес-плана
Во-первых, учитывается то, какие налоговые выплаты вам предстоит отчислять государству. Подумайте, какая схема налогообложения будет для вас наиболее выгодной. Для такого небольшого заведения, как паб, наилучшим вариантом, скорее всего, будет создание общества с ограниченной ответственностью. В этом случае вам не придется составлять сложных отчетов. К тому же при такой организации вы будете избавлены от некоторых видов налогов.
При выборе месторасположения будущего бара, учитывайте, прежде всего, количество конкурентов. Как ни странно, бары, действующие в тихих местах приносят не меньший доход, чем заведения устроенные в многолюдных.
Поэтому этот фактор в данном случае является несущественным. То есть, будет ли ваш бар расположен в месте большого скопления людей или в тихом спальном районе вы в любом случае получите неплохую прибыль.
Это может быть как отдельно стоящее здание, так и арендованная, допустим, в супермаркете площадь. Устраивать бар, разумеется, нужно только в тех магазинах, где нет своего подобного заведения. Часто бары оборудуют и в подвальных или полуподвальных помещениях. Кроме того, учитывайте, что согласно законодательству площадь паба не должна быть меньше 150 м2.
Подсчет расходов
Согласно статистике для открытия пивного бара необходим стартовый капитал, размером не менее 300 тыс. рублей. Подсчитывая предстоящие расходы, учитывайте стоимость оборудования, которое вам предстоит приобрести, размер арендной платы, коммунальные платежи. Кроме того, вам нужно будет решить, какую сумму вы можете выделить на выплату заработной платы вашим работникам.
Ну и, разумеется, подсчитывая расходы, не забудьте учесть оборотные средства. То есть те суммы, которые вы будете тратить на закупку пива и продуктов. Согласно той же статистике, любой пивбар окупается где-то в течении 10 – 12 месяцев со дня открытия. После этого он начинает приносить прибыль. Это и позволяет считать такой бизнес одним из самых рентабельных.
Что нужно включить в бизнес-план
Итак, составляем собственно сам план. Для пивбара удобнее всего будет разделить его на три части – описательную, производственный план и финансовую. В описательную часть должны быть включены следующие пункты:
- Расположение заведения. То есть поиск наиболее подходящего места с приемлемой арендной платой;
- Меню паба. Подробно распишите, какие закуски вы собираетесь предложить клиентам;
- Клиентура. В этом пункте продумайте и так же распишите, какие именно меры вы собираетесь принять для привлечения как можно большего числа клиентов;
Производственный план включает в себя:
- Ценовая политика. Решите, каким будет ваше заведение – дешевым или более респектабельным;
- Объем продукции. Здесь нужно распланировать, сколько пива и продуктов вы собираетесь закупать;
- Расходы и доходы за определенный период времени. То есть, проще говоря, оборот заведения.
- Финансовая часть должна быть составлена следующим образом:
- Первоначальные расходы. В этот пункт вносятся суммы, которые вы должны будете затратить на приобретение оборудования, предметов обстановки бара и рекламу;
- Затраты на ремонт;
- Текущие расходы – арендная плата, коммунальные услуги, налоги, фонд заработной платы.
Систематизация действий в любом случае правильный подход при начале любого дела, в том числе и открытии пивного бара. Составив подобный бизнес-план, вы сможете учесть все нюансы. А это в свою очередь позволит устроить такое заведение за более короткий срок, избежать ненужных проблем в процессе работы и лишних трат. Начиная деятельность с составления такого документа, вы гарантированно вернете все затраченные на обустройство деньги и получите неплохую прибыль.